Malopez 21 · CC BY-SA 4.0Aldea de montaña
Cubillo es un municipio y localidad española de la provincia de Segovia, en la comunidad autónoma de Castilla y León. El término municipal tiene una población de 74 habitantes (INE 2025).
El nombre del lugar puede encontrarse mencionado con las variantes El Cubillo y Cubillo. Su significado se debe a su ubicación en una hondonada con un manantial. Situado a unos 25 km de la capital provincial, su término se sitúa entre las montañas y el penillanura de la Sierra de Guadarrama, en un terreno irregular y algo escarpado atravesado por el arroyo de La Matilla o San Roque y el río de santa Águeda. En su término municipal se encuentran los despoblados de La Nava y Rosueros, este último aún como caserío. El territorio es repoblado durante la Reconquista, dentro de la Comunidad de Villa y Tierra de Pedraza. Su nombre aparece inicialmente como El Cubiello en los documentos catedralicios de Segovia de 1247. A mediados del siglo XIX, el lugar tenía contabilizada una población de 124 habitantes.
Texto de Wikipedia (CC BY-SA)
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Dónde comer
Todavía no tenemos restaurantes verificados aquí, pero la despensa de Castilla y León ya dice mucho.
Ver los restaurantes en el mapaNo hay restaurantes en este pueblo. A 5,1 km puedes encontrar: La Tejera de Fausto (Santiuste de Pedraza)
Hasta 30 km a la redonda, según OpenStreetMap y Overture Maps. Sin nota ni precio: llama antes de ir.
120 restaurantes
120 restaurantes
Santiuste de Pedraza · a 5,1 km+34 921 127 087Ver en el mapaWeb
Torre Val de San Pedro · a 7,3 km+34 609 542 418Ver en el mapaWeb
Torre Val de San Pedro · a 7,3 km+34 626 204 124Ver en el mapa
Pedraza · a 7,3 km+34 921 435 545Ver en el mapa
Pedraza · a 8,2 km+34 921 50 98 19Ver en el mapaWeb
Pedraza · a 8,2 km+34 921 50 98 26Ver en el mapaWeb
Terraza
Pedraza · a 8,3 km+34 921 509 810Ver en el mapa
Pedraza · a 8,3 km+34 921 50 98 62Ver en el mapaWeb
Terraza
Pedraza · a 8,3 km+34 677 50 13 95Ver en el mapaWeb
Datos de OpenStreetMap (ODbL) y Overture Maps (CDLA-Permissive-2.0): lo que hay cartografiado con su nombre. Si tu restaurante no sale o quieres gestionarlo, date de alta como profesional.
Lo que se come en Castilla y León cuando se come bien.
Cordero lechal en horno de leña, con ensalada y tinto de la tierra.
De arroz y cebolla, a la plancha hasta que cruje.
Curado castellano de pasta dura; con pan candeal y un tinto joven.
Ribera, Toro, Bierzo: varias denominaciones serias en la comunidad.
Casi todos los pueblos tienen su día de mercado y sus productores: el quesero, el panadero, la huerta de al lado. Pregunta en la oficina de turismo o en el bar de la plaza; te dirán dónde comprar directo a quien lo produce.
No tenemos confirmado el día de mercado de Cubillo. Cada pueblo tiene el suyo: mejor preguntar que inventar.
